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Receta de Mero - Albóndigas de Mero



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Lunes, 17 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media-Alta


INGREDIENTES DE ALBÓNDIGAS DE MERO
1/2 Kg. de mero 2 rebanadas de pan mojado en leche
3 dientes de ajo 1 cebolla
2 tomates 2 huevos
1/4 Kg. langostinos Sal
Pimienta Perejil
Harina 1 vaso de vino blanco


ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE MERO
Poner en una picadora el Mero, un diente de ajo, las rebanadas de pan, la clara de un huevo, sal, pimienta y perejil, Picar todo junto, pero no demasiado.

Hacer bolitas, tan grandes cómo desees, con el preparado. Pasarlas por la harina y luego por el huevo y la yema batidos. Freír en aceite de oliva y reservar.

Hervir los langostinos unos minutos, dejarlos enfriar y pelarlos, reservar las cabezas.

Picar finamente la cebolla y los dos dientes de ajo, rehogar a fuego lento con un poco de aceite, añadir el tomate rallado y las cabezas de langostino. Aplastar las cabezas en la salsa, añadir el vino y dejar cocer un poco más.

Pasar la salsa por un colador chino.

Mezclar la salsa con las albóndigas fritas y cocer unos minutos todo junto. Añadir las colas de langostino peladas y servir caliente.

Si se quiere se puede acompañar el plato con flanecillos de arroz hervido o bolitas de cuscús.


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