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Receta de corvina/serviola - Corvina a la portuguesa



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Domingo, 22 de Octubre de 2006. Escrito por admin

Foto Corvina a la Portuguesa  
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Dificultad: Media


INGREDIENTES DE LA RECETA
200 gr de filetes de corvina por persona
333 gr de tomates pelados y sin pepitas
¾ de cebolla en tiras
100 gr de mantequilla
¾ dl vino blanco
Sal
Perejil
Patatas cocidas


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Limpiar y sazonar el pescado con sal y pimienta.
Calentar en una cazuela mantequilla, luego se incorporará la cebolla, y pondremos el pescado encima; dejar que rehogue a fuego lento. Una vez que la cebolla adquiera un color transparente, añadiremos el tomate, y dejaremos cocer durante 10 minutos.
Retiraremos el pescado de la cazuela y echaremos el vino blanco en ella, mezclándolo bien. Lo pasaremos a una fuente refractaria; depositando sobre ello el pescado.
Ahora introduciremos en el horno; con el horno ya caliente, a unos 170º durante 10 minutos (rehogando el pescado con el caldo).
Servir el pescado muy caliente acompañado de patatas cocidas espolvoreadas con perejil picado.


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