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Receta de Rape - Pixín (rape) alangostado



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Jueves, 5 de Julio de 2007. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media


PREPARACIÓN DEL PIXÍN (RAPE) ALANGOSTADO
1kg. Pixín (rape)
1/2 cebolla
1 hoja de laurel Pimentón dulce
Ajo Perejil
Aceite de oliva
Sal y azafrán
Mayonesa o vinagreta


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Se coge la cola del pixín que abriremos por el centro para quitarle la espina central y sazonarlo.

En un plato se hace una mezcla de aceite y pimentón dulce que es lo que le da el color alangostado - con la que se unta bien la cola del pixín.

Posteriormente se ata con un hilo grueso y se envuelve bien con una gasa o con un pliego de papel de barba. En una cacerola se pone a cocer a fuego lento con un poco de agua, laurel, ajo, perejil y un trozo de cebolla durante una media hora.

Después hay que dejarlo enfriar y se le quita la gasa o el papel y el hilo cortándolo en rodajas.

Se sirve con salsa mayonesa o vinagreta.

Tendrá que ser rectificada con azafrán y sal.
o


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