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Recetas de Pescados


Receta de Salmón - Salmón marinado al eneldo



» Recetas de Cocina » Pescados » Salmón marinado al eneldo
Jueves, 29 de Mayo de 2008. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Bajo/Medio


INGREDIENTES DEL SALMÓN MARINADO AL ENELDO
1 salmón fresco de 1 kilo y 1/2 150 gramos de sal gruesa
150 gramos de azúcar 25 gramos de eneldo en hojas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen Pimienta negra molida


ELABORACIÓN DEL SALMÓN MARINADO AL ENELDO
Pedir al pescadero que nos prepare el salmón, quitándole la cabeza, las tripas y la espina central, quedando los dos lomos con la piel.

En un bol hacer una mezcla con el aceite, la sal, el azúcar y el eneldo.

Colocar en una fuente uno de los lomos del salmón, con la piel hacia abajo. Espolvorear con pimienta y repartir la mezcla de aceite, sal, azúcar y eneldo. Cubrir con el otro lomo, de manera que encajen entre ellos. Cubrir el salmón con papel de aluminio, ajustándolo bien a la forma del pescado. Colocar encima otra fuente invertida, a modo de tapadera.

Meter en el frigorífico y mantenerlo durante 48 horas. A las 24 horas darle le vuelta. Transcurrido este tiempo, sacar del frigorífico y eliminar toda la mezcla, limpiando con un papel de cocina.

Presentar en una bandeja, cortado en láminas y acompañado de lechuga cortada en juliana, alcaparras y huevo duro picado.


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