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Receta de Caballa - Filetes de caballa Mirella



» Recetas de Cocina » Pescados » Filetes de caballa Mirella
Jueves, 2 de Noviembre de 2006. Escrito por admin

  
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Dificultad: Media

 

 INGREDIENTES DE LA RECETA  
2 caballas de 450 gr    
250 gr de champiñones    
350 gr de tomates duros   
3 cucharadas de vino blanco   
1 poco de perejil picado   
1 cebolla     
1 diente de ajo machacado    
8 cucharada de harina    
Sal y pimienta   


 ELABORACIÓN DE LA RECETA 

Limpie, vacíe y pele las caballas; luego córtelas en filetes.
Limpie los champiñones, sólo utilizará los sombreritos, que cortará posteriormente en láminas. Después cortará la cebolla, esta en láminas muy finas.
Rehogue en una cazuela (contendrá cuatro cucharadas de aceite), la cebolla, el diente de ajo y los champiñones; remuevalo y sazónelo con sal y pimienta.
Dejar cocer quince minutos, a fuego medio; remover frecuentemente, agregar el vinagre y dejar que se evapore.
Lave y corte los tomates en rodajas, más o menos de un centímetro de grosor, eliminando semillas.
En una sartén, ponga las cuatro cucharadas de aceite restantes; enharine los filetes, e métalos en el aceite bien caliente (durante ocho minutos aprox.).
A continuación los escurrirá manteniéndolos al calor.
En la misma sartén freirá las rodajas de tomate (dos minutos aprox.), colocándolas alrededor de los filetes, echándole un poco de sal.
Eche el sofrito de los champiñones por encima de los filetes, espolvoree el perejil picado y sírvalo.    



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