En una cazuela grande, ponemos abundante agua a hervir. Cuando hierva
vivamente, cogemos el pulpo con unas pinzas y lo incorporamos en la
cazuela durante cinco segundos y posteriormente lo sacamos del agua. Esta
operación la realizaremos por tres ocasiones y finalmente lo dejaremos
en el agua.
Cuando rompa a hervir, para un pulpo de unos dos kilos., lo tendremos aproximadamente cuarenta minutos en agua hirviendo. Pasado este tiempo, apagaremos el fuego, y lo dejaremos en el agua hasta que se sumerja.
Para servirlo, en un plato de madera, cortado en rodajas de un centímetro aproximadode grosor, salar con sal gorda, echar el pimentón dulce y picante, a su gusto, y el aceite de oliva extra virgen.
|
