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Receta de Rape - Colas de pixín al ajillo
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» Recetas de Cocina » Pescados » Colas de pixín al ajillo
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Miércoles, 19 de Septiembre de 2012. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 20'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE LAS COLAS DE PIXÍN AL AJILLO
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| 4 colitas de pixín o rape sin piel |
6 dientes de ajo |
| 4 tomates pera |
Sal, al gusto
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| 6 cucharadas de aceite de oliva |
Estragón |
| 1 rama de vainilla |
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ELABORACIÓN DE LAS COLAS DE PIXÍN AL AJILLO
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En primer lugar será necesario lavar las colas de pixín y secarlas con papel de cocina, se salan.
Cogeremos los dientes de ajo y sin pelarlos los lavamos y secamos.
En una sartén calentamos el aceite y le añadimos los ajos, dejamos que se hagan muy despacito, le añadimos la rama de vainilla y el estragón. Antes de que se nos doren los ajos apagamos el fuego y dejamos que repose todo ello unos 10 minutos, la idea es que el aceite coja el sabor de los ingredientes.
Ahora es el turno de los tomates, que lavaremos y cortaremos en forma de cruz, los escaldaremos durantes 10 segundos en agua hirviendo, los retiramos y pasamos por agua fría. Los pelamos, salamos y cortamos en cuartos.
Sin retirar del aceite el ajo y la canela, ponemos la sartén al fuego y cuando empiece a calentar le añadimos las colas de pixín. Tapamos la sartén y dejamos que se haga durante unos 5 minutos. Una vez transcurrido este tiempo destapamos, le damos la vuelta a las colas de pixín y le añadimos también los tomates, dejamos que se siga haciendo durante otros 5 minutos.
Se retira la sartén del fuego y se deja reposar unos 4 minutos, podremos dar la vuelta al pixín y dejar que la parte menos dorada esté en el fondo para que se siga haciendo un poquito más.
Ya tendremos listo nuestro plato de colas de pixín al ajillo.
Nota.-
Si se quiere que tenga más sabor a ajo, podremos pelar alguno de ellos.
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comentarios (1)
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