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Receta de Rape - Rape a la gallega



» Recetas de Cocina » Pescados » Rape a la gallega
Sábado, 5 de Noviembre de 2011. Escrito por Daniel P.

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Baja/Media

 

 INGREDIENTES DEL RAPE A LA GALLEGA 
1 Kg. de rape ½ kg. de patatas
1 cebolla 1 pimiento verde
3 huevos cocidos 2 diente de ajo fileteados
Aceite, laurel sal y ajada


Para la ajada:  
¼ de litro de aceite  
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel 1/2 Cucharada de Pimentón dulce
Vinagre


 ELABORACIÓN DEL RAPE A LA GALLEGA
Cortaremos el rape de rodajas, las sazonamos y dejamos en adobo con los ajos fileteados y un buen chorro de aceite. Se dejará adobar durante unos 30 minutos.

En una cazuela añadimos agua, la cebolla, la sal, el pimiento verde y el laurel, cocemos en ella las patatas ya cortadas en rodajas.

Antes de que terminen de cocer las patatas, introducimos el rape junto con su adobo y lo llevamos a hervir durante unos 10 minutos.

Para la ajada:
Ponemos en una sartén algo de aceite, los ajos ya machacados y una hoja de laurel. Deberemos de dorarlo, en ese momento retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco para a continuación añadirle el pimentón y un chorrito de vinagre.

Colocamos el rape junto con la guarnición en una fuente, lo rociamos con la ajada y estará listo para ser servido.    


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