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Recetas de Pescados


Receta de Congrio - Filetes de dorada con salsa de langostinos



» Recetas de Cocina » Pescados » Filetes de dorada con salsa de langostinos
Sábado, 3 de Mayo de 2008. Escrito por admin

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 60'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

 

 INGREDIENTES DE FILETES DE DORADA CON SALSA DE LANGOSTINOS 
4  filetes de dorada  
1 cucharada de aceite de oliva   
2 cucharadas de mantequilla   
pimienta   
1 pastilla de  caldo de pescado  

Para la salsa:

1 cucharada de harina de maiz  
1 pimiento morrón asado
1 cucharada de anís seco   
1 cucharada de eneldo picado   
1 cucharada de pimentón picante 



 ELABORACIÓN DE FILETES DE DORADA CON SALSA DE LANGOSTINOS
Medir un vaso y medio de clado de pescado. Disolver la harina de maíz en el caldo de pescado frío y colocarlo al fuego removiendo constantemente para que espese.

Agregar los langostinos picados, el anís, el eneldo y el pimiento picado y triturarlo todo. Rectificar de sal, espolvorear con el pimentón picante y dejar que hierva lentamente durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.

Sazonar los filetes de dorada con una pastilla de caldo de pescado y freírlos en una sartén con la mantequilla y el aceite, dorándolos primero por el lado de la piel. Servirlos enseguida regados con la salsa y acompañados, si se desea, arroz hervido.  


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