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Receta de Rodaballo - Rodaballo al penedés



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Domingo, 17 de Junio de 2007. Escrito por Daniel P.

 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 5
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media


INGREDIENTES DEL RODABALLO AL PENEDÉS
1,5 Kg. de rodaballo 1 cabeza de ajo
½ taza de vino blanco del penedés Sal,  al gusto
½ taza de nata líquida Pimienta blanca molida,  al gusto


ELABORACIÓN DEL RODABALLO AL PENEDÉS
Pedir al pescadero que saque filetes del rodaballo, y pedir la cabeza y las espinas.

Lavar todo bien, y secar los filetes con papel absorbente.

Poner la cabeza y la espina en un cacito con 1 taza de agua y cocer 15 minutos a fuego suave; colar y reservar.

 Desgranar la cabeza de ajos, darles un corte pero no pelarlos.

Poner el caldo colado y los ajos en un cazo y llevar al fuego.

Cocer a fuego suave 10 minutos. Añadir el vino, sal y pimienta y dejar cocer otros 5 minutos; pasar por el chino y añadir la nata.

Colocar los filetes en una fuente refractaria, verter la salsa por encima, y meterlo en el horno precalentado a 160º unos 5-6 minutos, dependiendo del grosor de los filetes.

Servir con patatitas al vapor.


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